白いんげん豆のスープ

イタリアン
スープ
片岡護さん
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裏ごしは結構力が必要なので、面倒であれば裏ごしせずに牛乳や生クリームで味を整えていただいても充分美味しいですよ。
調理時間:40分
白いんげん豆の茹で時間を除く
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作り方
1

白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。

2

ベーコンは1口サイズに切り、ポワローネギ、玉ねぎは薄切りにする。

3

熱した鍋にバターを溶かし、ベーコン、ポワロネギ、玉ねぎを炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら白いんげん豆を加えて軽く炒める。豆がひたひたになるくらいのブイヨンスープを加え、このまま30分ほど煮込む。

5

30分後、豆が温かいうちにヘラを使ってスープを裏ごし、鍋に戻す。

6

【A】を加えてよくかき混ぜる。

7

皿に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをトッピングして完成。メルバトーストと一緒にいただく。

材料4人分
  • 白いんげん豆
    300g
  • ベーコン
    30g
  • ポワローねぎ
    50g
  • 玉ねぎ
    50g
  • バター
    10g
  • ブイヨンスープ
    適量
  • [A]
    牛乳
    200cc
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/3
  • 少量
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    適量
  • メルバトースト 仕上げ用
    適量

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