白いんげん豆のピューレ

イタリアン
ソース&ドレッシング
片岡護さん
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作ったピューレを牛乳や生クリームで伸ばすとクリームスープになります。
調理時間:40分
白いんげん豆の茹で時間を除く
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作り方
1

白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。

2

ベーコンは1口サイズに切り、ポワロネギ、玉ねぎは薄切りにする。

3

熱した鍋にバターを溶かし、ベーコン、ポワロネギ、玉ねぎを炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら白いんげん豆を加えて軽く炒める。豆がひたひたになるくらいのブイヨンスープを加え、このまま30分ほど煮込む。

5

30分後、豆が温かいうちにヘラを使ってスープを裏ごしたら完成。

材料
  • 白いんげん豆
    300g
  • ベーコン
    30g
  • ポワローねぎ
    50g
  • 玉ねぎ
    50g
  • バター
    10g
  • ブイヨンスープ
    適量

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