ミートソース・レガレアーリ風ナスリコッタ
パスタ ミートソース
片岡レシピの真骨頂。定番ミートソースを使った一品。さっと揚げたナスの旨みが、驚くほどソースに馴染む、イタリアンらしい一品。ミートソースに加える茹で汁の量は、ソースの煮詰まり具合を見ながら調節してください。仕上げにチーズとパセリをたっぷり振りかけると止まらない美味しさに。
調理時間:20分ミートソースを作る時間を含まず
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材料1人
作り方
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1
ナスは1~2cmの輪切りにし、両面に塩をふってしばらくおく。水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、180度の油でキツネ色に揚げる。
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2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい。ここでは4分)
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3
ミートソースを火にかけ、1と茹で汁、パセリを加えてひと煮立ちさせる。
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4
スパゲッティ、パルメザンチーズを入れてひと混ぜし、リコッタチーズを加えて全体を絡め合わせる。
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5
皿に盛り、仕上げにパセリ、パルメザンチーズをふって、リコッタチーズをのせる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!