カキのタルタル

イタリアン
前菜
片岡護さん
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カキのベーコン巻きソテーの用意がなければ、生カキを粗みじん切りにし、塩こしょうでバターソテーしたもので代用可能です。
調理時間:15分
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作り方
1

カキのベーコン巻きソテーを包丁で粗みじん切りに叩く。

2

エシャロット、赤パプリカもみじん切りにする。

3

カキ、エシャロット、赤パプリカをボールに合わせ、【A】を加えたらよく混ぜ合わせる。

4

セルクルを皿の中心に乗せ、【3】を型の1/3量詰める。その上に、【飾り野菜】を乗せ、そっと型抜きをしたら、メルバトーストを添える。オリーブオイル(分量外)を少量回しかけて完成。

材料2皿分
  • カキのベーコン巻きソテー
    3個分
  • エシャロット
    15g
  • 赤パプリカ
    10g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/3
  • イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
  • レモン汁
    小さじ1
  • フルーツトマト 2mmの角切り
    大さじ1
  • 少量
  • 黒こしょう
    少量
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • 白ワインビネガー
    小さじ1/3
  • [飾り野菜]
    ルッコラ
    少量
  • トレビス
    少量
  • あさつき 小口切り
    少量
  • シブレット
    少量
  • ピンクスプラウト
    少量
  • メルバトースト
    適量

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