カキのタルタル

前菜

カキのタルタル

カキのベーコン巻きソテーの用意がなければ、生カキを粗みじん切りにし、塩こしょうでバターソテーしたもので代用可能です。

調理時間:15分

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材料約2皿分

  • カキのベーコン巻きソテー
    3個分
  • エシャロット
    15g
  • 赤パプリカ
    10g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/3
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
    レモン汁
    小さじ1
    フルーツトマト 2mmの角切り
    大さじ1
    少量
    黒こしょう
    少量
    バルサミコ酢
    小さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1/3
  • [飾り野菜]
    ルッコラ
    少量
    トレビス
    少量
    あさつき 小口切り
    少量
    シブレット
    少量
    ピンクスプラウト
    少量
  • メルバトースト
    適量

作り方

  • 1

    カキのベーコン巻きソテーを包丁で粗みじん切りに叩く。

  • 2

    エシャロット、赤パプリカもみじん切りにする。

  • 3

    カキ、エシャロット、赤パプリカをボールに合わせ、【A】を加えたらよく混ぜ合わせる。

  • 4

    セルクルを皿の中心に乗せ、【3】を型の1/3量詰める。その上に、【飾り野菜】を乗せ、そっと型抜きをしたら、メルバトーストを添える。オリーブオイル(分量外)を少量回しかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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