さわらの香草焼き
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作り方
1
さわらは骨を抜き、Aで下味をつける。ニンニクスライスと、ローズマリー(葉)とタイムをまぶし、オリーブオイルで1時間マリネする。菜の花は塩ゆでして小口切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを加え、きつね色になるまで温めたら、菜の花を2分程度炒める。仕上げにコショウを一つまみ振る。
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3
さわらはマリネの香草をはずし温めたフライパンにオリーブオイルをひかずに直に入れ、ヘラで少しおさえながらしっかり焼く。片面3分30秒、片面2分。
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4
フライパンにとかしバターを大さじ1と先ほどよけておいた香草を入れ、レモングラスを1かけ、パセリを1つかみと、プチトマトを入れて炒める。コショウで味を調える。
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5
温めたお皿の中央に菜の花を置き、その上にさわらを盛り付け、フライパンの香草、トマト等をオリーブオイルとともに彩りよく盛り付け、レモン汁とパセリで仕上げる。
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材料1人
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- さわら 切り身
- 80g
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- 塩
- 適量
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- ホワイトペッパー
- 適量
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- にんにく スライス
- 1/2片
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- ローズマリー 乾燥でも可
- 1枝
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- オリーブオイル
- 30g
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- タイム 乾燥でも可
- 2本
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- 菜の花
- 7本
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- ミニトマト
- 3個
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- オリーブオイル
- 適量
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- にんにく
- 小さじ1
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- パセリ みじん切り
- ふたつかみ
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- ホワイトペッパー 仕上げ用
- 適量
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- レモン汁
- 1/4個