鯛の酒蒸し えのきあんかけ仕立て
えのき自体にもぬめり成分があるので、加える水溶き片栗粉は少なめでOKです。鯛の酒蒸しほか、豆腐や卵焼きなどにかけてもおいしいですよ。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
バットに昆布を敷き、塩を振った鯛の切り身をのせる。日本酒をかけ。10分ほど酒蒸しにする。
2
2cm幅に切ったえのきを鍋に入れ、かつおだし、八方味美人、濃口醤油を入れて火にかける。
3
えのきがしんなりしてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
4
酒蒸しにした鯛を皿に盛りつけ、【3】のえのきあんをかける。お好みで青のりをトッピングして完成。
材料2人分
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- 鯛 切り身を使用
- 50g程度
-
- 昆布
- 少々
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- 塩
- 少々
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- 日本酒
- 少々
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- えのき
- 100g
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- かつおだし
- 100cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 濃口醤油
- 小さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
-
- 青のり トッピング用
- 少々
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