キャベツと柚子こしょうと塩辛のパスタ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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柚子こしょうが効いた和風パスタ。
調理時間:10分
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作り方
1

キャベツを一口大のざく切りに、ピーマンは半分に切って種を除き、5mm幅に切る。

2

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

キャベツとピーマンを加えて、中火で炒める。

5

キャベツがしんなりしたら、具材をフライパンの端に寄せて、空いたスペースに塩辛を加えて炒め、軽く火が通ったら全体と炒め合わせる。

6

白ワイン、スパゲティのゆで汁(80ml程度)を加えてフタをして、4分ほど加熱する。

7

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、柚子こしょう、スパゲティのゆで汁(50ml程度)、オリーブオイル(大さじ1)、パセリ(小さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。

8

皿に盛り付け、残りのパセリを散らしたら完成。

材料1人
  • キャベツ
    100g
  • ピーマン
    1個
  • 塩辛
    35g
  • 白ワイン
    50ml
  • 柚子こしょう
    3g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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