赤ワインソース

イタリアン
ソース&ドレッシング ソース
片岡護さん
レシピを保存
赤ワインをじっくりゆっくり煮詰めて作る、お肉にぴったりの本格派シェフのソースです。コクのある深い味わいに、誰もが驚くはず。香りの良いベルギーエシャロットを使いましょう。マルサーラがなければ赤ワイン100mlでもOK。つくりおきできる一品です。
調理時間:40分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

みじん切りにしたエシャロットと赤ワイン、マルサーラ、ローリエを小鍋に入れ、弱火にかける。

2

水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら、フォン・ド・ヴォーを加えてさらに煮詰める。

3

とろみがつくまで煮詰まったら、濾す。

4

再び弱火にかけ、Aを加える。全体を混ぜながら軽く煮詰める。

材料4人
  • ベルギーエシャロット
    1個
  • 赤ワイン
    80ml
  • マルサーラ
    20ml
  • ローリエ
    1枚
  • フォン・ド・ヴォー
    80ml
  • [A]
    バター
    少々
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.