竹の子のラグーパスタ

パスタ  オイル・塩ベース

竹の子のラグーパスタ

竹の子は大きさをそろえて切ることで食感もそろいます。桜えびは細かく刻んで入れても食感が変わって楽しめます。

調理時間:12分

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材料2人

  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ フェデリーニ1.4mm
    140g
    熱湯
    3000ml
    湯に対して1%の塩分
    30g
  • 水煮
    1個
  • アスパラ
    2本
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 赤唐辛子 乾燥
    1/2本
  • 桜えび
    40g
  • [A]
    白ワイン
    25㏄
    少々
    コショウ
    少々
    パセリ みじん切り
    大さじ1
  • ゆで汁
    100㏄
  • 木の芽
    8枚
  • [B]
    オリーブオイル
    大さじ1/2
    パセリ みじん切り
    小さじ1

作り方

  • 1

    竹の子は縦半分に切り、根元は7~8mm厚さのいちょう切りに、先の方は縦に7~8mm厚さに切る。

  • 2

    アスパラは根元を落とし、ピーラーで皮をむき、縦8等分に切る

  • 3

    フライパンににんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたら桜えび、竹の子を加えて炒める。

  • 4

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、フェデリーニを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまで茹でる。(目安:表示時間の1分前くらい。※ここでは4分30秒くらい)

  • 5

    ③にA、茹で汁をくわえて炒め合わせる。

  • 6

    ④の鍋がフェデリーニを加えて1分半ほど経過したら、アスパラを加えて一緒に茹でる。

  • 7

    ⑤のフライパンに⑥、Bを入れて絡め合わせ、皿に盛り付けて木の芽を飾る。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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