竹の子のラグーパスタ
作り方
1
竹の子は縦半分に切り、根元は7~8mm厚さのいちょう切りに、先の方は縦に7~8mm厚さに切る。
2
アスパラは根元を落とし、ピーラーで皮をむき、縦8等分に切る
3
フライパンににんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたら桜えび、竹の子を加えて炒める。
4
鍋にお湯を沸かして塩を加え、フェデリーニを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまで茹でる。(目安:表示時間の1分前くらい。※ここでは4分30秒くらい)
5
③にA、茹で汁をくわえて炒め合わせる。
6
④の鍋がフェデリーニを加えて1分半ほど経過したら、アスパラを加えて一緒に茹でる。
7
⑤のフライパンに⑥、Bを入れて絡め合わせ、皿に盛り付けて木の芽を飾る。
材料2人
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ フェデリーニ1.4mm
- 140g
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- 熱湯
- 3000ml
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- 塩 湯に対して1%の塩分
- 30g
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- 筍 水煮
- 1個
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- アスパラ 大
- 2本
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 赤唐辛子 乾燥
- 1/2本
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- 桜えび 生
- 40g
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[A]
- 白ワイン
- 25㏄
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- ゆで汁
- 100㏄
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- 木の芽
- 8枚
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[B]
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
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- パセリ みじん切り
- 小さじ1
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