竹の子のサンドフリット
作り方
1
竹の子は5mm厚さにスライスし、端はみじん切りにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000002177.jpg)
2
バナメイえびは背わたを取って殻をむき、包丁で叩く。細かくなってきたら塩を振ってさらに叩く。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000001980.jpg)
3
粘りが出てきたら、ボウルに入れて玉ねぎ、みじん切りにした竹の子、Aを加えてスプーンでよく混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000001773.jpg)
4
スライスした竹の子に薄力粉をふって③をのせて全体にのばし、もう1枚の竹の子で挟む。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000001507.jpg)
5
④を薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で竹串がすっと通るまで揚げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000002444.jpg)
6
トマトはへたを取って1cm角に、玉ねぎは薄切りにして氷水にさらして水気をよく切る。
7
ボウルに⑥、Bを入れてよく混ぜ合わせる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000158/000000001661.jpg)
8
⑤を皿に盛り付け、⑦のソースをのせてパセリをふる。
材料3人
-
- 筍 80g
- 1個
-
- 玉ねぎ
- 40g
-
- エビ パナメイ・130g
- 8尾
-
[A]
- コーンスターチ
- 15g
-
- しょうゆ
- 8㏄
-
- 酒
- 10㏄
-
- 卵 とき卵、もう半分を揚げる前に使う
- 1/2個
-
- 薄力粉 とき卵
- 適量
-
- パン粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- トマト 60g
- 1個
-
- 玉ねぎ
- 40g
-
[B]
- にんにく みじん切り
- 小さじ1
-
- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- パセリ みじん切り
- 大さじ1
-
- 白ワインビネガー
- 5㏄
-
- バルサミコ酢
- 8㏄
-
- レモン汁
- 5㏄
-
- パセリ
- 適量