カンパチの下処理
塩、酢に漬け込むことで、魚の生臭さや、ぬめりがなくなります。他の魚でも代用できるため覚えておくと便利です。
作り方
1
刺身用のカンパチにたっぷりの塩を両面に手でよくすり込み30分冷蔵庫で寝かせる。
2
塩分をペーパータオルなどで拭き取る。酢と昆布を混ぜ合わせたものに、カンパチを20分漬け込む。
3
食べやすい大きさに切って色々な料理に代用可能です。
