菜の花のからしドレッシング和え

イタリアン
前菜
片岡護さん
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粉からしをお湯で溶くことで、からしの香りが立ちます。また、ラップをして少し置くことで、辛味が増します。
調理時間:15分
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作り方
1

湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、菜の花を1分半~2分茹でる。

2

茹で上げたら氷水にさらして色止めをし、水気をよく切ったら食べやすく切る。

3

粉からし5gに湯大さじ1を少しずつ加えてよく混ぜる。ペースト状になったら酢を加え、ラップをして5分ほど置く。

4

5分後、【3】に【A】を加えてドレッシング状にしたら、切った菜の花とよく和える。

5

皿に盛り、白ごま(分量外)を少量トッピングして完成。

材料2人分
  • 菜の花
    150g
  • ひとつまみ
  • 粉からし
    5g
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • [A]
    ごまペースト すりごまでも可
    小さじ2
  • いりごま
    大さじ1
  • 白みそ 無ければ普通の味噌でも可。その場合は砂糖小さじ1/2を加えて。
    小さじ1/3
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ3/2

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