タルタルソース(わかさぎのフライに添えて)

ソース&ドレッシング  ソース

タルタルソース(わかさぎのフライに添えて)

基本のマヨネーズを使った、本格タルタルソース。材料を刻んで混ぜるだけ。片岡流はタバスコとウスターソースが味の決め手です。今回のわかさぎだけでなく、いろんなフライに合います。タルタルソースだけでも舐めちゃいたいくらいの美味しいソース。

調理時間:17分

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材料1人

  • 基本のマヨネーズ
    基本レシピ全量
  • ゆで卵
    1個
  • ケーパー
    小さじ2(6g)
  • ピクルス コルニッション
    18g
  • 玉ねぎ
    12g
  • タバスコ
    少々
  • ウスターソース
    少々
  • わかさぎ
    10~12尾
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • レモン
    適量

作り方

  • 1

    ゆで卵、ケーパー、ピクルスは粗みじんにする。玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気を切っておく。

  • 2

    1とマヨネーズを混ぜ合わせ、タバスコ、ウスターソースで調味する。(タルタルソース完成)

  • 3

    わかさぎに塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170~180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

  • 4

    3を皿に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。タルタルソースにパセリを散らす。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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