キャラメルソース
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe/58/000000018258.jpg)
作り方
1
鍋にグラニュー糖、きび砂糖、水30ccを合わせ、中火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00001661/000000018261.png)
2
鍋を揺すりながら火にかけ続けると、小さな泡がフツフツして、色が濃くなり始める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00001661/000000018263.png)
3
泡がブクブクとさらに大きくなり、色もきつね色から茶色に変わり、煙が立ち込むまで火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00001661/000000018265.png)
4
煙が立ったところに水50ccを加え、よくかき混ぜてとろみ具合を確認する。とろみが弱ければ弱火にかけてとろみを強める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00001661/000000018267.jpg)
5
お好みのとろみ加減になったら、鍋ごと氷水に当てて冷ます。固まらないように、よくかき混ぜながら冷やし、香り付けでラム酒を加えたら完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00001661/000000018269.jpg)
材料
-
- グラニュー糖
- 80g
-
- きび砂糖
- 30g
-
- 水
- 80cc
-
- ラム酒
- 小さじ1/2