ペペロンチーノ
作り方
1
スパゲティを少し固めになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい）
2
スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。
3
ニンニクの半分の量を、キッチンペーパーに上げておく。
4
3のフライパンに、スパゲティのゆで汁（80ml程度）、パセリ（小さじ1）、を加えて混ぜる。
5
ゆで上がったスパゲティを4のフライパンに加えて、スパゲティのゆで汁（50ml程度）、オリーブオイル（大さじ1/2）、塩、粗びき黒こしょうを加え、よくかき回しながらソースとなじませ、残りのパセリを加える。
6
皿に盛り付け、残りのパセリと、キッチンペーパーに上げておいたニンニクをかけたら完成。
材料1人
-
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
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- パセリ みじん切り
- 小さじ2
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- 塩
- 1つまみ
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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[A]
- にんにく みじん切り
- 1片
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- 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
- 1本
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- オリーブオイル
- 大さじ3/2
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
- 80g
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- 熱湯 ソースでも使用
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
