プッタネスカ

イタリアン
パスタ トマトソース
片岡護さん
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プッタネスカとは「娼婦」の意味。娼婦が作ったパスタ、忙しい娼婦が色々な材料を混ぜこぜで作った、娼婦のような刺激的なパスタ、など、様々な説がある。
調理時間:10分
トマトソースを含まない調理時間
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作り方
1

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

2

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

3

オリーブ、ケーパー、アンチョビを加え、さらにトマトソース、パセリ(小さじ1)を加えて炒め合わせる。

4

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて、よく混ぜ合わせる。そして、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

5

皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • 黒オリーブ
    5粒
  • ケーパー 粗みじん切り
    10g
  • アンチョビ
    フィレ2枚
  • 基本のトマトソース 市販でもOK
    おたま3/2杯
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.11スパゲッティーニを使用
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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