紫いものサラダ
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作り方
1
海老はさっとゆでて一口大のサイズに切っておく。紫いもは蒸して皮をむき、1㎝くらいの角切りにする。※竹串で刺さるくらいの硬さが目安です。
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2
玉ねぎはスライスして塩を振り、よく水洗いしてからしっかり絞って水気を切る。
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3
りんごは3~4mm程度の角切りにする。紫いも、りんご、海老、玉ねぎを混ぜ、Aを加えてさっと和える。玉ねぎ、ベビーリーフなどと一緒に皿に盛り、セルフィーユなどのハーブをお好みでトッピングする。
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材料4人分
-
- さつまいも 皮をむいた状態
- 270g
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- 海老
- 100g
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- 玉ねぎ
- 60g
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- りんご
- 80g
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- ベビーリーフ
- 適量
-
[A]
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- マヨネーズ
- 60g
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- 粒マスタード
- 大さじ1
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- マスタード
- 小さじ1
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- グラニュー糖
- 少々
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- レモン汁
- 小さじ1
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- セルフィーユ
- 適量