ワタリガニのパスタ
作り方
1
ワタリガニはキッチンばさみを使い、調理しやすい大きさにカットする。よくだしが出るように、足の部分は包丁で割っておく。
2
ニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルに浸けておく。オリーブオイルと鷹の爪をフライパンに入れ、強火にかけて香りが出てきたらワタリガニを入れ、木べらで炒める。
3
塩とこしょうを加え、ブランデーを入れてフランベする。白ワインを入れアルコールをとばしたら、トマトソースを加えて混ぜる。水を足してソースをなじませ、さらにパセリ、塩、こしょうを加えて味を整える。
4
フェデリーニは塩を入れたたっぷりのお湯で4分20秒ゆでる。ソースに仕上げ用のバターとパルメザンチーズを加え、味が足りなければ調整。湯切りしたフェデリーニをフライパンに入れてソースと和え、仕上げにオリーブオイルをかけてパセリをトッピングする。
材料4人分
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- ワタリガニ 生を使用
- 1杯
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- フェデリーニ
- 160g
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- オリーブオイル
- 大さじ3
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- にんにく
- 適量
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- 鷹の爪
- 1~2本程度
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- ブランデー
- 30cc
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- 白ワイン
- 50cc
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- 基本のトマトソース 市販のものでも可
- 170g
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- 水
- 50cc
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- パセリ みじん切り
- 適量
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- バター
- 10g
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- パルメザンチーズ
- 40g
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 30cc
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