狩留家ナスのステーキ風
作り方
1
狩留家ナスを2cmの輪切りにし、網目になるように包丁で皮を剥く。
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2
包丁の先を使い、切った表面に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうを適量振りかける。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、包丁で軽くつぶしたニンニクを加えて香りを出す。
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4
ニンニクから香りが出たら狩留家ナスを加え、焼き色が付いたら裏返してもう一度オリーブオイルを大さじ1かける。
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5
全体がこんがりとしたらバター5gずつを乗せ、バターを溶かす。
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6
ナスにしっかりと火が入ったら耐熱バットに取り出し、パルメザンチーズを振りかけて200℃のオーブンで8分焼き上げる。
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7
ナスを焼き上げている間にソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、バターが溶けたところにアンチョビフィレ、ケッパーを加え、アンチョビをほぐしながらソース状に仕上げる。
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8
ナスが焼き上がったらイタリアンパセリを適量振りかけ、作ったソースをかけて完成。
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材料4皿分
-
- 狩留家茄子
- 1本
-
- 塩こしょう
- 適量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- にんにく
- 2片
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- バター
- 20g
-
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
-
[ソース]
- バター
- 40g
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- アンチョビフィレ
- 1尾(6g)
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- ケッパー
- 10粒
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 適量