狩留家ナスの塩もみサラダ
作り方
1
狩留家ナスは皮付きのまま縦に4等分にしたら、重ねて2mm幅のいちょう切りにする。
2
ボールに水を張り、塩をひとつまみ加え、切ったナスを加えて軽く揉み、数分水にさらす。
3
数分経ったら、ナスの水気を手でしっかりと切り、ボールに戻す。
4
大葉を千切りにしてボールに合わせ、【A】を加えてよく和える。
5
皿に高さが出るように盛り付け、白ごまとコンカッセをトッピングして完成。
材料3人分
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- 狩留家茄子
- 1本
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- 塩
- ひとつまみ
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- 大葉
- 5枚
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[A]
- ごま油
- 大さじ1
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- 基本のフレンチドレッシング
- 大さじ3
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- 塩
- 少量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- レモン汁
- 小さじ1
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- 醤油
- 小さじ1
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- いりごま
- 大さじ1
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- 白ごま 仕上げ用
- 少量
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- フルーツトマト 仕上げ用・2mmの角切り
- 少量
