オリーブのトマトソースパスタ

イタリアン
パスタ トマトソース
片岡護さん
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オリーブとアンチョビの相性が決め手に。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:10分
トマトソースを含まない調理時間
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作り方
1

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

2

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

3

オリーブ、ケーパー、アンチョビを加え、アンチョビが溶けるまで炒める。

4

トマトソースとスパゲティのゆで汁(50ml程度)を加えて、よく混ぜながら加熱する。

5

オレガノと、バジルを手でちぎりながら加えて混ぜる。

6

ゆで上がったスパゲティを加えて炒め合わせ、オリーブオイル(大さじ1)、塩を加えて混ぜ合わせる。

7

皿に盛り付けて、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • 黒オリーブ
    8粒
  • 緑オリーブ
    8粒
  • アンチョビ
    フィレ1枚
  • ケーパー
    12粒
  • 基本のトマトソース 市販でもOK
    130cc
  • オレガノ 葉のみ使用
    1枝
  • バジル みじん切り
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 1つまみ
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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