鮭のクリームソテー

イタリアン
メイン 魚介を使った料理
片岡護さん
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鮭から出たおいしさを逃さずにソースにしたレシピ。
調理時間:10分
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作り方
1

生鮭は、皮と中骨を取って、塩をして薄力粉をはたいておく。

2

フライパンにオリーブオイルを入れてよく温め、生鮭の両面をよく焼き、Aを加えてフランベ(引火させて風味をつける)し、鮭を取り出しておく。

3

フライパンにBを加えて加熱し、ソースを作る。

4

つけあわせを作る。ズッキーニは1cm幅に切り、ほうれん草と一緒にさっとゆでておく。フライパンを熱し、バターを入れ、それぞれ焼いておく。

5

皿にほうれん草をしき、鮭をのせ、ズッキーニを飾って、ソースをかけたら完成。

材料1人
  • 生鮭
    1切
  • 少々
  • 薄力粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    ブランデー
    大さじ1
  • 白ワイン
    30ml
  • ズッキーニ
    40g
  • ほうれん草
    40g
  • バター
    30g
  • [B]
    生クリーム
    30ml
  • バター
    5g
  • レモン汁
    少々
  • 少々
  • パセリ みじん切り
    適量

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