グリーンアスパラガスのフライ タルタルソース添え

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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パン粉は手で少し揉んで細かくしてからまぶすと、まんべんなく衣をつけることができます。
調理時間:15分
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作り方
1

アスパラは根元を切り落とし、ピーラーを軽く当ててはかまを取る。塩。粗挽き黒こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、170~180℃の揚げ油で色よく揚げる。

2

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を拭き取っておく。

3

Aの材料を全てみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

4

揚げたアスパラを皿に盛り、タルタルソースを添える。

材料1人
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • 適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    茹で卵 かた茹で
    1/2個
  • 玉ねぎ みじん切り
    大さじ1
  • ピクルス またはコルニッション・みじん切り
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • ケーパー みじん切り
    小さじ1
  • マヨネーズ
    50g

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