トマトと豆腐のスープ

イタリアン
スープ
片岡護さん
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カッペリーニはアルデンテより少し柔らかめに火を通しましょう。
カッペリーニの代わりにご飯を入れても合います。豆腐が入るので、塩、こしょうは少し強めに効かせて調味します。
調理時間:30分
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作り方
1

Aを鍋に入れ、20分程度煮て、ザルで濾し、再び火にかけて塩で調味する。

2

フルーツトマトはくし形に、豆腐は2cm角に、長ネギは1~2cmの小口にそれぞれ切る。1に加え、豆腐がくずれないよう弱火で煮る。

3

ひと煮立ちしたら、Bを加えてさらに5分ほど煮る。

4

1/4程度の長さに折ったカッペリーニとパセリを加え、カッペリーニに火が通るまで煮る。

5

皿に盛り、あさつきを散らす。

材料1人
  • フルーツトマト 約2個、湯むきしたもの
    150g
  • 豆腐
    1/2丁
  • 長ねぎ
    90g
  • [A]
    ブイヨンキューブ
    2個
  • 500ml
  • 余り野菜 玉ねぎ、ニンジン、セロリなど
    30g
  • 粒こしょう
    5粒
  • タイム ローリエも可
    適量
  • ひとつまみ
  • [B]
    粗びき黒こしょう
    少々
  • あさつき 小口切り
    大さじ1
  • カッペリーニ
    40g
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    適量

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