いろいろなトマトのカラフルパスタ

イタリアン
パスタ トマトソース
片岡護さん
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トマトを火にかけたら、こげないよう弱火でゆっくり煮ていきます。ゆで汁(湯)を加えることで火の通りが早くなります。
調理時間:20分
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作り方
1

フルーツトマト、黒トマト、青トマトはそれぞれくし形に、アイコは縦半分に切る。

2

鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分半~2分前くらい。ここでは7分茹でる)

3

Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、1とバジル、ゆで汁を加えて弱火で煮る。

4

トマトが柔らかくなってきたら、トマトソースを加え、ひと煮立ちしたら2、粗挽き黒こしょう、オリーブオイルを加えて絡め合わせる。

5

皿に盛り、仕上げにバジルを飾る。

材料1人
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.11フェデリーニ
    100g
  • 熱湯
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g
  • フルーツトマト
    1/2個
  • 黒トマト
    1/2個
  • 青トマト
    1/2個
  • プチトマト 赤、黄
    各3個
  • アイコ
    2個
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ5/2
  • にんにく みじん切り
    大さじ1/2
  • 赤唐辛子
    1本
  • バジル
    3枚
  • ゆで汁
    50ml
  • 基本のトマトソース 市販のものでも可
    50ml
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バジル 仕上げ用
    3枚

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