パンツァネッラ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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野菜と調味料を和えた後、冷蔵庫でしばらく置くことでマリネ液が出てきます。それを程よくバゲットに吸わせて味わうものですが、カリカリのバゲットで食べたいときは、食べる直前に合わせましょう。
調理時間:75分
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作り方
1

フルーツトマトは食べやすい大きさに切り、パプリカは薄切りにする。きゅうりはランダムにピーラーをあててから5mm程度の小口切りにし、塩をふる。

2

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。

3

1、2、Aをボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やす。

4

バゲットを2cmの角切りにし、キツネ色になるまでトーストする。粗熱がとれたら塩とオリーブオイルで下味をつける。

5

3に4を混ぜ合わせて皿に盛り、仕上げにバジルを飾る。

材料2人
  • フルーツトマト 湯むきしたもの
    3個
  • きゅうり
    1本
  • 少々
  • パプリカ
    50g
  • 玉ねぎ
    50g
  • [A]
    にんにく みじん切り
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 1g
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • バジル 千切り
    5枚
  • バルサミコ酢
    少々
  • バゲット
    3切れ
  • 適量
  • オリーブオイル
    適量
  • バジル 千切り
    適量

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