基本のマヨネーズ

イタリアン
ソース&ドレッシング ドレッシング
片岡護さん
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手作りのマヨネーズはびっくりするほど軽い味わい。やってみると簡単なので、料理の幅が広がります。ベースの卵に少しずつオイルを加えて泡立てるのがポイント。スプーンをタテに使って、たらたらと糸をひくように垂らしながら混ぜていくのがコツ。仕上げの塩とレモン汁でお好みの味に。
調理時間:5分
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作り方
1

Aを泡だて器でよく混ぜ合わせる。

2

1にサラダ油を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜる。途中、酢を3~4回に分けて加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

3

塩、レモン汁で調味する。

材料1人
  • [A]
    卵黄
    1個
  • マスタード
    5g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • 20ml
  • サラダ油
    200ml
  • 少々
  • レモン汁
    小さじ1

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