鶏肉のカリカリ焼き いろいろトマトソース
メイン 肉を使った料理
鶏肉は裏返してから火にかけすぎず、余熱で中まで火を通すとしっとりと仕上がります。鶏肉を焼く際、途中でオリーブオイルを回しかけると乾燥しません。
調理時間:30分
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材料1人
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- 鶏むね肉
- 90g
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- ニンニク 皮は剥かない
- 3片
-
- タイム
- 適量
-
- フルーツトマト
- 1/2個
-
- 黒トマト
- 1/2個
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- 青トマト
- 1/2個
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- プチトマト 赤、黄
- 各3個
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- アイコ
- 2個
-
[A]
- オリーブオイル
- 30ml
- ニンニク みじん切り
- 大さじ1
-
[B]
- バジル
- 3枚
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
-
[C]
- 黒オリーブ
- 6個
- ケッパー
- 大さじ1
- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 適量
作り方
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1
鶏肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをふる。オリーブオイルを熱したフライパンに鶏肉を皮目から入れ、軽くつぶしたにんにく、タイムと共に弱火でゆっくりと焼く。
-
2
5分ほどしたら鶏肉の表面にオリーブオイルを回しかけ、さらに7~8分焼く。皮目が色づきパリッとしたら裏返し、2~3分焼いて火を止め、しばらくおく。
-
3
Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、すべてのトマトとBを加えて4~5分煮る。
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4
トマトが柔らかくなったらCを加え、2~3分煮て味をなじませる。
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5
2の鶏肉を2cm幅に切って皿に並べ、4のソースをかける。仕上げにパセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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