黄ニラと鶏肉のサラダ
作り方
1
鶏むね肉に塩、こしょうを振って下味を付ける。オリーブオイルをしいたフライパンを中火にかけ、鶏むね肉を皮目から焼く。
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2
焼き色が付いてきたら裏返し、さらに5〜6分程度焼く。白ワインを加えて蓋をし、火から下ろす。そのまま蓋をした状態で余熱で蒸し焼きにする。
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3
5分ほど経ったら鶏肉をバットに移す。手で触れるくらいの温度になったら、食べやすい大きさに手で裂き、汁と一緒にボウルに入れる。皮は包丁で切るといい。
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4
黄ニラは1cm幅に切り、【3】のボウルに入れて和える。
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5
新玉ねぎは薄くスライスして氷水に入れ、さらし玉ねぎにする。セロリは千切りにする。
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6
水気を切った新玉ねぎ、セロリ、【A】の調味料をボウルに入れて和える。
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7
器に盛りつけ、トマトのコンカッセ、パセリをトッピングして完成。
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材料2人分
-
- 鶏むね肉
- 1枚(145g程度)
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- オリーブオイル
- 大さじ2
-
- 白ワイン
- 100cc
-
- 黄ニラ
- 50g
-
- セロリ
- 20g
-
[A]
- レモン汁
- 少々
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- 練りがらし
- 少々
-
- バルサミコ酢
- 少々
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- こしょう
- 少々
-
- 基本のフレンチドレッシング
- 25cc
-
- パセリ
- 5g
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- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
-
- パセリ トッピング用
- 少々