イカと高菜の香り炒め

イカの内側に切れ目を入れる。

イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【Ｖ】の形になるように。

【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

大さじ1の葱油を熱したフライパンで白ネギ、生姜を炒めて香りを立たせ、高菜、中華スープ、こしょうを加えて煮立たせる。

ボイルしたイカを加え、さっと炒めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。