キンキのトマト煮

キンキの身の両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを加える。香りが出てきたらキンキの身を皮目から焼く。

途中ひっくり返しながら全体を焼く。フライパンに【A】を加え、全体がなじんだら白ワイン、あさり汁、ちぎったバジルの葉を入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。

トマトソースを加え、キンキの身にさっと絡めたらフライパンを火から下ろす。

皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングして完成。