あんこうの香草揚げ

白ネギ、ローズマリーはみじん切りにし、ぶつ切りにしたあんこうと一緒にボウルに入れる。

【1】に【A】の調味料を加え、手で揉んで味をなじませる。

あんこうの身に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で4〜5分ほどじっくり揚げる。表面に揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。

ねぎドレッシングを作る。白ネギはみじん切りにし、他の調味料と一緒に器に入れ、よく混ぜる。

あんこうを器に盛りつけ、ねぎドレッシングをかける。仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでパセリ、シブレットをトッピングして完成。