フリッタータのサンドイッチ
ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。下ゆでしてひと口大に切ったブロッコリーを入れ、塩、こしょうを振ってさっと炒め、バットに取り出す。
【2】のフライパンにバターを入れ、細切りにしたズッキーニ、薄くスライスした玉ねぎを加えて炒める。全体がしんなりしてきたら火から下ろす。
角切りにしたトマト、【2】のブロッコリー、【3】のズッキーニと玉ねぎ、生クリームを卵液に入れ、全体を混ぜる。
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、【4】の卵液を流し入れる。縁が固まってきたらちぎったバターをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。バターが溶け、卵液が固まってきたら裏返し、蓋をして2~3分ほど蒸し焼きにする。
食パンは12枚切りのものを使用。それぞれ片面にからしバターを薄く塗りつける。
フリッタータをまな板に取り出し、食パンの大きさに合わせてカットする。【6】の食パンの上に並べる。
もう1枚の食パンを重ねて手で押さえ、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけて完成。
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[フリッタータ(作りやすい分量)]
- 卵
- 4個
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- パルメザンチーズ
- 大さじ3
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- 砂糖
- 5g
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- 塩
- 少々
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- ズッキーニ
- 80g
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- ブロッコリー
- 100g
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- トマト
- 80g
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- 玉ねぎ
- 80g
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- バター
- 10g
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- 食パン 12枚切りを使用
- 6枚
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- からしバター
- 適量
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