肉の赤ワインソース マッシュルームとクレソンを添えて

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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牛ロース肉は厚めに切り、強火で両面にしっかりと焼き色をつけたら、60℃のオーブンで10分保温しましょう。中がキレイなロゼ色になり、お肉が最もジューシーな状態に仕上がります。ご家庭では、150℃に熱したオーブントースターの電源を一度切って、しばらくしてから肉を入れておけばOK。本格赤ワインソースでレストランの味わいに。
付合せのクレソンとマッシュルームは、驚くほどお肉にぴったり。レパートリーが広がります。
調理時間:15分
赤ワインソースをつくる時間を含まない
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作り方
1

牛ロース肉は塩、こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色をつける。焼き色がついたら、60℃のオーブンに入れ、10分間ねかせる。

2

マッシュルームは薄くスライスし、クレソンは食べやすい大きさにちぎる。

3

ボウルで2とAを混ぜ合わせる。

4

1を皿に盛り、赤ワインソースをかける。3を添える。

材料1人
  • 牛肉 ロース
    80g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 基本の赤ワインソース
    適量
  • マッシュルーム
    1個
  • クレソン
    15g
  • [A]
    基本のフレンチドレッシング
    大さじ1
  • マスタード
    小さじ0.5
  • レモン汁
    少々
  • 白ワインビネガー
    少々
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • バルサミコ酢
    少々

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