じゅんさいのおじや風リゾット

リゾット

じゅんさいのおじや風リゾット

余ったご飯を活用できる、おじや風のリゾットです。油分を使用せず、あっさりと和風の味に仕上げました。

調理時間:15分米の浸水時間と炊飯時間を除く

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材料4人分

  • 生じゅんさい
    120g
  • ご飯 炊飯したものを使用
    200g
  • ほうれん草
    1束
  • 野菜のスープ
    300cc
  • 白ネギ
    30g
  • 芝海老
    40g
  • 少々
  • 醤油
    大さじ1
  • あさつき
    少々
  • トマトのコンカッセ
    20g
  • 白こしょう
    少々
  • 生じゅんさい トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鍋に塩少々を加えたお湯を張り、ほうれん草を束のまま入れて30秒ほどゆでる。バットに取り出して冷まし、水気を絞ってから5㎜程度幅に刻む。

  • 2

    鍋に野菜のスープを入れて弱火にかける。沸騰してきたら【1】のほうれん草を加える。

  • 3

    ご飯はざるに移し、流水で洗い表面のぬめりを落とす。水気を切ってから【2】の鍋に入れ、塩、醤油を加える。

  • 4

    芝海老を小口切りにし、鍋に入れる。途中、水分が足りないようであればスープを少量ずつ足すといい。ご飯がひたひたになるくらいの水分量が目安。

  • 5

    海老に火が通ってきたら、流水で洗って水気を切った生じゅんさいを加え、ひと煮立ちさせる。刻んだあさつき、薄切りにした白ネギ、トマトのコンカッセを加えてさっと混ぜ、塩少々を加えて味を調える。

  • 6

    仕上げに白こしょうを振って火から下ろす。器に盛りつけ、お好みで生じゅんさい、刻んだあさつきをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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