生じゅんさいとホタテのサラダ

きゅうりはピーラーで皮を適宜むき、ななめの薄切りにしてから1mm幅程度の細切りにする。

塩少々を入れて沸騰させたお湯に、ホタテ貝柱を入れて火を通す。2分ほど経ったら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。（お湯は捨てる）

ホタテ貝柱を鍋から取り出し、水気を拭き取ってから食べやすい大きさにほぐし、ボウルに入れる。流水で洗って水気を切った生じゅんさい、【A】の調味料を加えてさっと和え、味をなじませる。

【1】のきゅうりに基本のフレンチドレッシングをかけ、さっと和える。深めの器に盛り、【3】のソースをかける。お好みで刻んだ大葉をトッピングして完成。