ローストビーフのマリネサラダ
作り方
1
牛もも肉はブロック状のものを使用。塩、黒こしょうを強めに振る。
2
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、肉の表面に焼き色を付ける。
3
3分ほど焼いたら火から下ろし、アルミホイルで包んで200℃に熱したオーブンで5分ほど焼く。一度取り出してアルミホイルをはがし、再度オーブンに入れて追加で5分ほど焼く。
4
オーブンから取り出してそのまま3分ほど放置して粗熱を取る。薄くスライスし、食べやすい大きさに切る。
5
セロリは筋を取ってから薄切りに、マッシュルームも薄切りにし、ボウルに移す。細切りにしたにんじん、さらし玉ねぎ、クレソン、牛もも肉、【A】の調味料類を加えてさっと和える。
6
器に盛りつけて、お好みでシブレットなどのハーブをトッピングして完成。
材料4人分
-
- 牛もも肉 ブロック肉を使用
- 170g程度
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- 塩
- 少々
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- 黒こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- セロリ
- 50g
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- マッシュルーム
- 40g
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- クレソン
- 20g
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[A]
- 基本のフレンチドレッシング
- 大さじ2
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- オリーブオイル
- 10cc
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- 塩
- ひとつまみ
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- レモン汁
- 大さじ1
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- イタリアンパセリ
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
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