牛もも肉のカルパッチョ風
作り方
1
牛もも肉はブロック状のものを使用。塩、黒こしょうを強めに振る。
2
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、牛もも肉を入れて3~5分程度焼く。焼き時間は肉の大きさによって調整。
3
全体に焼き色が付いたら火から下ろし、ブロック肉をアルミホイルで包んでそのまま放置し、予熱で火を通す。
4
予熱が取れたらアルミホイルをはがし、なるべく薄くスライスして皿に並べる。塩、黒こしょう、オリーブオイルをかける。
5
サラダを作る。セロリは筋を取ってから薄切りに、マッシュルームも薄切りにし、ボウルに移す。【A】の調味料類を加えてさっと和える。
6
【4】の上に【5】のサラダと、食べやすい大きさに切ったルッコラをのせ、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズをトッピングして完成。
材料4人分
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- 牛もも肉 ブロック肉を使用
- 300g程度
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- 塩
- 少々
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- 黒こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- マッシュルーム
- 適量
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- セロリ
- 15g
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[A]
- レモン汁
- 小さじ1
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
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- ルッコラ
- 少々
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- パルメザンチーズ トッピング用
- 少々
-
- イタリアンパセリ トッピング用
- 少々
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