ミートソース
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作り方
1
人参、玉ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがキツネ色になったら1と塩を加えて弱火で1時間程度じっくり炒める。
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3
濃い茶色(ここがポイント)になるまで炒めたら、合びき肉とAを加えてさらに炒める。
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4
肉の色が変わったら赤ワインとナツメグを加え、アルコール分がとんだらつぶしたホールトマトとブロード(または水とブイヨンキューブ)を加えて約3時間煮込む。
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材料5人分
-
- にんじん
- 50g
-
- 玉ねぎ
- 150g
-
- セロリ
- 90g
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ4
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- 合びき肉
- 500g
-
[A]
- ローズマリー
- 1本
-
- タイム
- 1本
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- セージ
- 1本
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- ナツメグ
- 少々
-
- 赤ワイン
- 100ml
-
- ホールトマト
- 500ml
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- ブロード または水
- 200ml
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- ブイヨンキューブ ※水の場合のみ
- 1個