冬瓜のホッキ貝グリル添え

イタリアン
前菜
片岡護さん
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ホッキ貝は火を通すと身が甘くなりますが、焼きすぎると食感が硬くなってしまうので気を付けましょう。冬瓜は少し味を濃いめに煮ておくと、全体のバランスがよくなります。
調理時間:15分
冬瓜のスープ煮の仕込み時間を除く
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作り方
1

冬瓜のスープ煮(別レシピ参照)を仕込む。

2

冬瓜のスープ煮を器に盛り、スープ少々を注ぐ。

3

ホッキ貝は殻から身を外し、2枚に下ろす。内臓を流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから、塩、白こしょうを両面に振り、オリーブオイルをかける。

4

グリルパンを火にかけ、ホッキ貝の身の外側を下にして焼く。ひっくり返し、両面に焼き目が付いたらバットに取り出す。

5

ホッキ貝を食べやすい大きさに切り、冬瓜の上にのせる。

6

お好みでシブレット、スライスしたすだちをトッピングして完成。

材料3人分
  • 冬瓜のスープ煮
    2ブロック(60g程度)
  • ホッキ貝
    3個
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • シブレット トッピング用
    少々
  • すだち トッピング用
    少々

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