ズッキーニのトマト煮

ズッキーニは５cm長さに切って4等分する。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは３mm厚さの細切りにする。

にんにく、種をとった唐辛子、オリーブオイルをフライパンに熱し、香りが出たらベーコンを入れ、炒める。さらに玉ねぎを入れてゆっくり弱火で約15分炒める。

２に１のズッキーニを入れて炒め、トマトソースと湯、パセリ、バジルを入れる、10分煮込む。

皿に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ、パセリをふる。