かじきまぐろとアボカドのタルタル

玉ねぎは薄切りにし、氷水に入れて数分置いておく。

アボカドは皮と種を取り除き、6〜7mm角のさいの目切りにしてボウルに移す。かじきまぐろも同様に切り、ボウルに入れてアボカドと合わせる。

それぞれ粗みじん切りにしたみょうが、大葉と、みじん切りにしたケーパー、水気を絞った玉ねぎ、【A】をボウルに加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

味見をしながら塩、醤油などで味を調える。スプーンを使って皿に盛りつけ、刻んだあさつき、シブレット、しその花、レッドキャベツスプラウト、セルフィーユなどをトッピングして完成。