かじきまぐろのトマト煮込み
かじきまぐろの両面に塩、白こしょうを振る。
なすは2cm程度の角切りにし、軽く塩を振って数分置き、水分を抜く。出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き取り、170℃程度に熱した揚げ油で1〜2分ほど素揚げする。網の上に取り出し、油を切る。
赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎはそれぞれ1cm程度の角切りにする。
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、包丁で叩いたニンニクを入れて炒める。香りが出てきたら赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎを加え、弱火でゆっくり炒める。途中、ほぐした鷹の爪を加える。
5分ほど炒めたら基本のトマトソース、野菜のスープを加え、炒め煮にする。さらにオレガノ、イタリアンパセリ、粗みじん切りにしたバジルを加えてひと混ぜする。
素揚げにしたなす、【A】の調味料類を加えてさらに炒める。炒め時間の目安は計10分程度。
別のフライパンにオリーブオイルをしき、かじきまぐろの身を入れて焼く。30秒でひっくり返し、さらに1分焼いたらバットに取り出す。切り身の厚さによって焼き時間は異なるが、火が入りすぎないよう焼き時間は短めに。
【6】を器に盛り、その上にかじきまぐろのソテーをのせる。ベビーリーフをトッピングし、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。
-
- かじきまぐろ
- 180g
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 基本のトマトソース
- 100cc
-
- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- にんにく
- 1かけ
-
- 赤パプリカ
- 1/2個
-
- 黄パプリカ
- 1/2個
-
- 玉ねぎ
- 60g
-
- なす
- 1本(70g程度)
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 鷹の爪
- 1本
-
- 野菜のスープ
- 50cc
-
- オレガノ
- ひとつまみ
-
- バジル
- 5枚
-
- イタリアンパセリ
- 少々
-
[A]
- 白ワイン
- 大さじ1
-
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- バルサミコ酢
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- オリーブオイル かじきまぐろのソテー用
- 大さじ1
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
-
- ベビーリーフ トッピング用
- 適量
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!