かじきまぐろのパスタ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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アーリオ・オーリオ仕立てのパスタに、かじきまぐろのサラダをのせた一品です。かじきまぐろは刺身用の新鮮なものを使用しましょう。サラダにしっかり塩味を付けておくのがポイントです。
調理時間:30分
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作り方
1

かじきまぐろのサラダを作る。
アスパラガスは塩を入れたお湯で2〜3分ほど下ゆでし、粗熱をとってから1cm程度の小口切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水につけて辛みを抜いてから水気を絞り、みじん切りにする。

2

かじきまぐろは1cm程度のさいころ状に切り、ボウルに入れて他の材料と一緒に和える。塩味は少々濃いめにするといい。

3

オリーブオイルをしいたフライパンを中火にかけ、みじん切りにしたニンニク、ほぐした鷹の爪を加えて香りを出す。弱火にしてニンニクをじっくり炒め、キツネ色になったら鷹の爪と一緒に網で取り出す。トッピングで使用するのでとっておく。

4

フライパンに野菜スープまたはパスタのゆで汁を加え、イタリアンパセリ、塩、白こしょうを加える。フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分15秒ゆで、湯切りしたらフライパンに加えて和える。

5

火から下ろし、フェデリーニを器に盛りつける。【2】のかじきまぐろのサラダをのせ、刻んだあさつき、【3】でとっておいたニンニクをトッピングして完成。

材料6人分
  • フェデリーニ
    240g
  • [かじきまぐろのサラダ]
    かじきまぐろ
    320g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ひとつまみ
  • 黒こしょう
    少々
  • 紫玉ねぎ
    50g
  • アスパラガス
    2本
  • あさつき
    20g
  • 少々
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • にんにく みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • 野菜のスープ パスタのゆで汁で代用可
    100cc程度
  • イタリアンパセリ
    ひとつまみ
  • 白こしょう
    少々
  • あさつき トッピング用
    少々

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