豚肉ときのこのソテー

メイン  肉を使った料理

豚肉ときのこのソテー

肉が縮まないように必ず筋切りする。余分な脂が出てきたら、途中で捨てながら焼くときれいに。フライパンひとつでできる、簡単ソテー。

調理時間:10分

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材料1人

  • 豚ロース肉
    1枚
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • しいたけ
    4個
  • しめじ 白いものを使用
    40g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク
    1片
  • ローズマリー
    1/2枝
  • [A]
    白ワイン
    70ml
    レモン汁
    大さじ1
  • [B]
    バター
    5g
    薄力粉
    少々
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

作り方

  • 1

    豚肉は筋切り(脂身と赤身の間にある筋に包丁の先で切り込みを入れる)にして、塩、粗びき黒こしょうをして、10分程度置いておく。

  • 2

    しいたけは石づきを除き、かさの部分に格子状に切れ目を入れる。しめじは石づきを除いておく。

  • 3

    フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて熱し、しいたけ、しめじを加えて、塩、粗びき黒こしょうをしてきつね色にソテーし、取り出しておく。

  • 4

    ローズマリーを入れ、豚肉を両面焼いて、皿に盛り付け、きのこを添える。

  • 5

    フライパンにAを入れ、香りづけしてからBも加えてよく混ぜ合わせ、塩、粗びき黒こしょうで味を調えてソースを仕上げ、豚肉にかけたら完成。

アレンジレシピ

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