ナスのうにグラタン

前菜  野菜を使った前菜

ナスのうにグラタン

ナスを揚げるときに水分をよく拭き取らないと、油がはねるので注意しましょう。焼きすぎず、バターが溶けるのを目安としてください。

調理時間:12分下処理の時間を除く

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材料1人

  • ナス 1本80g
    1本
  • 少々
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    トマトソース
    40g
    パルメザンチーズ
    少々
    生うに
    40g
    バター
    4g
  • レモン汁 仕上げ用
    小さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    (下処理)ヘタを取り、5cm幅の輪切りにしたナスに塩をふり、ザルの上に置いておく。

  • 2

    約30分したら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、170℃~180℃に熱した油でキツネ色になるまで素揚げする。

  • 3

    2のナスに、温めたトマトソース、パルメザンチーズ、生うにの順にのせ、さらにパルメザンチーズをふる。これを4つ作る。

  • 4

    バターを小さくちぎってのせ、バターが溶けるまで200℃のオーブンで焼く。

  • 5

    4にレモン汁をかけ、皿に盛る。仕上げにパセリをふる。

アレンジレシピ

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