ズッキーニのマリネ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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ズッキーニは竹串がすっと入るくらいまで揚げます。玉ねぎは水にさらすことで、辛味を抜くことができます。バルサミコの旨みがアクセントに。
調理時間:20分
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作り方
1

フルーツトマトは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。

2

ズッキーニを1.5cm厚さに輪切りにしたものを180℃に熱した油で素揚げする。

3

2のズッキーニが熱いうちに、Aと和える。器ごと氷水にあて、冷やし、バルサミコ酢、レモン汁で味を整え、盛り付ける。

材料1人
  • ズッキーニ
    1本
  • [A]
    フルーツトマト
    1/2個
  • 玉ねぎ
    20g
  • バジル 粗みじん切り
    3枚
  • にんにく みじん切り
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • バルサミコ酢
    大さじ2
  • レモン汁
    大さじ1
  • バルサミコ酢 仕上げ用
    大さじ1
  • レモン汁 仕上げ用
    小さじ1

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