ホタテ貝の赤ピーマン黄ピーマンソース

イタリアン
メイン 魚介を使った料理
片岡護さん
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ホタテは火を通しすぎると硬くなってしまうので、さっとくぐらす程度に。
調理時間:20分
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作り方
1

焼きピーマンを千切りにする。

2

ホタテ貝に塩をふり、熱したフライパンで焼く。焼き色がついたら返し、Aを入れ、アルコールを飛ばす。

3

アルコールが飛んだら、1のピーマン、Bを入れる。ホタテ貝は火が通ったら、取り出しておき、少し煮てからバターを加えソースにする。

4

皿にホタテを盛りつけて、ソースをかけてパセリをふる。

材料1人
  • 焼きピーマン 赤、黄各
    30g
  • ホタテ
    4枚
  • 少々
  • [A]
    白ワイン
    20cc
  • ベルモット酒
    20cc
  • [B]
    パセリ みじん切り
    大さじ1/2
  • トマトソース
    30cc
  • 生クリーム
    30cc
  • バター
    10g
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    小さじ1

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